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                                              醬菜的制作工藝是怎樣的

                                              2021-08-01 03:45:02

                                              醬菜就大多人來說,都是吃過的,比如熱干面里面放的蘿卜丁就是醬菜的一種,而醬菜是如何制作的呢?估計也有好多人不知道,而今天我們湖北醬菜廠家要給大家介紹的就是醬菜的制作工藝。下面一起了解下:

                                              醬菜無論采用哪種醬汁腌制方法,腌制的板坯在腌制前都必須進行脫鹽和脫水?,F今醬制分為袋裝醬制、散裝醬制、浸泡醬制、面餅曲與成坯混合發酵醬制四種。面醬曲與成坯混合發酵醬制工藝復雜,今天湖北醬菜廠家就以裝袋工藝為例,進行介紹:

                                              工藝流程:成坯→切削→脫鹽去成→脫水→裝袋→初醬(二醬)→復普(新甜醬)→醬菜成品

                                              1、切割:根據泡菜的性質,將其切成條狀、片狀、塊狀、絲狀、片狀等不同形狀。

                                              2、海水淡化:一份腌菜需要用10倍的水浸泡。常溫下,春秋兩季需要2.5~3天。夏季需要2至2.5天,冬季需要3至3.5天。

                                              3、脫水:浸泡和脫鹽的賴被瀝干或擠壓以除去用于醬汁制備的水。

                                              4、袋裝醬汁。將脫鹽脫水后放入布袋中。一般包包的長度在33厘米左右。直徑以20-25厘米為宜。灌裝蔬菜時,可以握住醬袋容量的4/5,使袋子保持松散,便于醬汁滲透均勻。裝袋后,將藥丸放入醬汁中中放置3天左右,然后取出更換新的甜面醬。在醬汁制作過程中。每天按時翻轉蔬菜袋。尤其是在酸洗初期,需要翻幾次。一般每天翻轉3次。多用醬料可以提高泡菜的品質,一般每100公斤脫鹽脫水青菜加50~100公斤醬料。醬的時間。春秋兩季10天左右。冬天半個月就夠了。


                                              湖北醬菜廠家


                                              下面湖北醬菜批發廠家來說說購買醬菜我們要注意的事項:

                                              1.購買食品時,應走正規渠道,并保留購物憑證,注意檢查包裝是否完整,包裝上注明的產品生產日期、保質期、儲存條件、成分表、廠家名稱、工廠地址、聯系方式等。

                                              2.購買后,儲存按照包裝標簽上標明的方法進行。選擇合適的溫度、濕度等儲存環境,儲存時限不應超過產品保質期。

                                              3.食用前應注意觀察食物外觀是否正常,有無霉變等現象。一旦發現異常,立即停止進食。

                                              4.消費者如發現所購食品存在安全問題,請及時撥打12345投訴或向市場監管部門報告。

                                              以上就是今天醬菜廠家要給大家介紹的所有內容,僅供參考。

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