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                                              湖北醬菜廠家分享咸菜、泡菜、榨菜、醬菜的區別

                                              2021-08-05 04:05:10

                                              咸菜、泡菜、榨菜、醬菜在我們日常生活中可以說可以統稱為下飯菜,下飯菜種類很多,但通過我們都會有點分不清哪種屬于咸菜、哪種屬于醬菜、哪種又屬于榨菜、哪種又屬于泡菜,感覺這幾種有點傻傻分不清,而今天湖北醬菜廠家就給大家系統性的分享咸菜、泡菜、榨菜、醬菜他們各自的特點和區別:

                                              咸菜的起源

                                              說到咸菜的歷史可以追溯到新石器時代,人們掌握了制陶和鹽的用法之后就已經開始制作咸菜了。鹽很容易吸收空氣中水分而潮解,所以老百姓將鹽溶于水中,用陶器盛放,將菜放入其中,有菜又有鹽,一舉兩得。

                                              發明咸菜的原因其很簡單。古代種植技術有限,加上氣候、自然災害等原因,很多地方尤其是北方很難保證一年四季都有新鮮的蔬菜,用鹽將應季的蔬菜腌漬一段時間,待到秋冬時節就有咸菜可以吃了。咸菜起到了很好的貯藏保鮮作用。


                                              湖北醬菜廠家


                                              醬菜

                                              將腌菜通過壓制或者用水泡等方法將腌菜中的鹽的濃度降低,然后基本按照1:1的比例將處理過的腌菜放入醬料、醬油中醬漬半月即可。

                                              醬菜顏色較深,由于醬料本身就是由很多調味料制作而成,所以制作好的醬菜咸鮮可口。

                                              醬菜在很多地方都有,比如雪蘿醬菜。適合制作醬菜的蔬菜種類也很多,比如黃瓜、蘿卜、豇豆、辣椒等。

                                              泡菜

                                              泡菜是用低鹽水浸泡密封發酵而成的咸菜。泡菜可能是我們聽到的較多的咸菜種類了,口味帶酸,酸辣可口,開胃好吃。

                                              泡菜特別講究要密封,這樣才能產生足夠的乳酸菌,使泡菜更加酸爽。四川泡菜味道以酸辣為主,還保留了蔬菜原有的脆爽質地,而且味道也不會很咸。而東北的酸菜也是泡菜的一種,乳酸對大白菜重新塑造。一個月后,白菜脫胎換骨,成了柔軟且質地爽脆的酸菜。輕輕撕扯下一片, 薄透的葉間紋理幾乎清晰可辨 。切碎、擰干與肉同燉,或是就著粥飯吃,都是冰凍三尺的日子里不可取代的美味。

                                              榨菜

                                              榨菜實際上是四川泡菜的一種,是指芥菜的一種青菜頭,后來漸漸地就專指用青菜頭制作的泡菜了。

                                              榨菜一般制作方式也是經過用鹽密封發酵而成,制作好的榨菜,晶瑩光滑,口感酸爽脆鮮。重慶涪陵出產的榨菜較為出名。

                                              以上就是咸菜、泡菜、榨菜、醬菜的區別,經過我們醬腌菜品牌哪家好廠家介紹后,大家應該對這四種下飯菜有了一定的了解和辨別了。


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