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                                              醬黃瓜及配料辣椒制作方法總結

                                              2021-08-06 18:00:17

                                              醬黃瓜是特色傳統醬菜類食品之一。原材料為黃瓜。湖北醬菜廠家為大家介紹兩種做醬黃瓜及腌制辣椒做法

                                              做法一

                                              食材:黃瓜、小尖椒、大蒜、姜、煲湯、薄酒、醬油、色拉油、味精

                                              步驟:

                                              1、準備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤,二者用一斤鹽淹透后將水擠掉;

                                              2、大蒜7頭,切片;

                                              4、姜(盡量是嫩姜)去皮切片0.5斤;

                                              5、準備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤,配料入罐封好,幾日后即可食用。


                                              做法二

                                              食材:又細又小的黃瓜500克、鹽1湯匙、蒜末2茶匙、辣椒醬2湯匙、生抽2湯匙、白糖20克、香油1茶匙、涼開水150ML。

                                              步驟:

                                              1、小黃瓜刷干凈后切去頭尾,表面均勻撒上鹽,然后用手一條條搓揉變軟;

                                              2、變軟把小黃瓜放入細網狀的瀝水筐中,然后在小黃瓜上面壓上重物,靜置1天,令其出水;

                                              3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合并攪勻制成腌醬;

                                              4、將做法2中的小黃瓜取出切成1厘米的段,淋上腌醬,攪勻即可食用。

                                              小貼士

                                              1、一定要隔在瀝水筐中,否則黃瓜浸泡在鹽水中會太咸。

                                              2、一定要壓上重物,這樣做出都黃瓜脆。再找一個大容器中盛入水當做重物。

                                              3、吃不完可以密封放入冰箱。

                                              腌制辣椒原材料:

                                              青辣椒、水、生抽、醋、鹽、白糖、姜、花椒、茴香、香葉

                                              具體步驟:

                                              1、處理腌制辣椒用的壇子(可以用玻璃瓶子代替),洗凈后消毒暴曬,晾干才能使用;

                                              2、將整根的青辣椒去籽后對半切開,晾大概2小時左右;

                                              3、制作腌制水,在鍋里倒入足夠量的水,加入生抽、醋、鹽、白糖、姜片、花椒、茴香、香葉大火煮開后轉成小火


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