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                                              醬大頭菜你是怎么做的

                                              2022-01-06 18:12:06

                                              醬大頭菜制作方法,湖北醬菜廠家現在為大家詳細介紹:


                                              湖北醬菜廠家


                                              【原料】 鮮大頭菜,5000克;大醬,1000克;精鹽,125克;糖,125克;花椒、大料,少許;辣椒絲,25克;

                                              醬大頭菜的做法:

                                              1.將大頭菜(圓白菜)洗凈,去掉殘根,一葉一葉地撕開,用鹽腌2個小時。

                                              2.待大頭菜腌軟后,用清水洗兩遍,控干水分,放進壇子里。

                                              3.鍋里放進醬油和牛肉,一邊煮一邊放入白糖,醋,花椒粒,大料,桂皮等,把牛肉熬爛后,取出切成四厘米寬的片,鋪到大頭菜上面。

                                              4.在熬出的湯里邊加500克水,繼續熬5分鐘后,晾涼,倒入裝在大頭菜的壇子里,腌沒為止,用一重物壓上。

                                              5.五天后可取出食用。

                                              操作要求

                                              (1)將大頭菜去皮,洗凈,瀝干水分,改刀切成片。

                                              (2)把大醬、精鹽、糖、花椒、大料、辣椒絲放入鍋中燒開,倒入盆中冷透;再把切好的大頭菜片倒入盆中拌和。

                                              (3)取壇一只,將拌和的大頭菜片倒入壇中,封好口,約2-4天即可食用。

                                              家常菜醬頭炒千張食材清單:

                                              主料:醬頭半個(醬頭一般不要放太多,以免太咸)、千張一張

                                              配料:蔥、姜、辣椒

                                              調料:食鹽、雞精、調料

                                              步驟一:

                                              將千張折疊,切寬條,喜歡千張細絲的朋友也可以直接切成絲。

                                              步驟二:

                                              先將醬頭洗干凈浸水半小時,然后先切片在切絲,盡量切細一些。

                                              步驟三:

                                              熱鍋倒油,油溫五成熱的時候,倒入蔥姜蒜和辣椒下鍋炒香。

                                              步驟四:

                                              然后倒入醬頭絲下鍋翻炒,醬頭可多炒一些時間,炒至發軟。

                                              步驟五:

                                              醬頭絲炒軟后直接加入千張翻炒,記得用鏟子將千張條抖散,炒得會比較均勻。因為醬頭已經非常咸了,可以不用再加食鹽了哦。

                                              步驟六:

                                              千張稍在鍋內翻炒幾下即可出鍋,一道非常下飯的家常小菜就做好了~

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