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                                              腌制小黃瓜的做法有哪些

                                              2022-02-04 02:09:22

                                              腌制小黃瓜的做法你知道多少?湖北醬菜批發公司為大家總結了下面幾個方法,供大家參考。


                                              湖北醬菜批發


                                              方法一

                                              1.小黃瓜去蒂掐花,洗凈控干。倒入適量鹽,用手抓抓,腌制1個小時左右,殺出里面的水份。

                                              2.腌制好之后,把水倒掉,撈出小黃瓜平鋪在篦子上,放陰涼處晾上一天,這一步一定一定不要省略。這是讓黃瓜吃起來嘎嘣脆的關鍵所在。我加了點胡蘿卜條一起,同樣的做法。

                                              3.準備好各種配料。生姜建議用嫩姜,子姜。別切片,切塊一起進去腌。這樣味道特別好。子姜腌好了切片吃也是特別美味。

                                              4.煮腌汁,鍋里倒入醋100克,冰糖100克,醬油500克,大料2粒,花椒1小把,辣椒適量,小火煮開,至冰糖融化,關火晾涼。

                                              5.取一干凈的密封罐,把晾好的黃瓜胡蘿卜放進去,鋪上蒜末、子姜。倒入晾涼的腌汁。澆上2湯匙白酒。蓋上蓋子,搖晃一下讓它均勻。放冰箱或是陰涼處。隔天就能吃了。腌到第三天的時候,味道恰到好處了。

                                              方法二

                                              黃瓜,花生米,生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(匙(或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)

                                              制作方法

                                              1、生抽、鹽、蜂蜜、白醋放在一起拌勻。

                                              2、熱鍋放入一匙芝麻油,隨后加入干辣椒碎小火炒香,起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;

                                              3、將1和2混合均勻即成腌漬料;

                                              4、然后將拍好的黃瓜放入腌漬料里,置于冰箱冷藏盡量超過2-3小時;

                                              5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤,撒上炒熟的花生米即可。

                                              方法三

                                              主料:黃瓜十斤、鹽一斤、白糖一斤、醬油三袋、姜、蔥、辣椒、花椒

                                              步驟:

                                              1、切好后灑鹽一斤(如果做的量少,照這個比例遞減就行了,不用擔心咸的,放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來,鹽會大多隨著水流走)。

                                              2、把灑了鹽的黃瓜拌勻,用重物壓上,把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。

                                              3、依自己口味,準備姜、蒜,喜歡吃辣的,還準備了辣,放置一邊,明早備用。

                                              4、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中,待把醬油煮開、白糖融化后關火,找一容器倒入晾涼。次日早上七點,就會有殺過水的黃瓜。

                                              5、在晾涼的醬湯中,依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

                                              6、加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜歡可以不放)少許。

                                              7、火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許,待油溫接近室溫,澆到剛才泡好的黃瓜上

                                              8、將泡好的黃瓜放到沒有水沒有油的容器里,下面扣個小碗,腌制4到5天即可。


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